Sowohl Kohlrabiblätter als auch Zwiebeln sind essbar. Kohlrabiblätter sind eine tolle Alternative zu Spinat oder Grünkohl.
Viele Leute werfen das Gemüse weg, wenn sie Kohlrabi (ein Mitglied der Kohlfamilie) kaufen. Das ist schade, denn sie sind köstlich. Wenn sie angebraten werden, schmecken sie ähnlich wie gekochter Spinat oder Grünkohl, obwohl sie einen zarteren Geschmack haben. Sie schmecken auch roh gut in Salaten und anderen frischen Gerichten. Dieses Gemüse ist reich an Vitamin A, Vitamin K und Vitamin B.
Ein Rezept bei MarthaStewart.com fordert neben Zwiebeln, Butter, Sahne und Gewürzen auch Kohlrabi-Zwiebeln und -Blätter. Der Koch macht gewürfelte Kohlrabiknollen und geschnittene Zwiebeln in Butter weich und fügt dann zerkleinerte Kohlrabiblätter hinzu. Wenn das Grün welkt, rührt sie die Sahne unter und lässt die Mischung kurz köcheln, bevor sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmeckt.
Kohlrabi-Blätter halten sich im Kühlschrank etwa drei Tage. Es ist ratsam, sie in feuchte Papiertücher zu wickeln, bevor sie in eine Plastiktüte gelegt werden, um die Frische zu bewahren.
Andere essbare, schmackhafte Gemüse sind Rüben, Karotten, Rüben, Blumenkohl und Rettich. Gärtner können auch die zarten jungen Blätter und Stängel von Bohnen- und Erbsenpflanzen essen. Die Verwendung dieser Teile des Gemüses erweitert nicht nur den Gaumen, sondern spart auch Geld und reduziert Abfall.
