Der bittere Geschmack des Kaffees ist dem Getränk aufgrund der Wechselwirkung bestimmter Verbindungen mit den Papillen des Zirkumvallats auf dem Zungenrücken inhärent. Während Koffein zum bitteren Geschmack beiträgt, tragen Faktoren wie Mahlgrad, Brühmethode, Wassertemperatur und Röstung zum bitteren Geschmack bei. Einige der Möglichkeiten, den bitteren Geschmack zu reduzieren, sind die Wahl eines gröberen Mahlgrads und die Anwendung der Tropfmethode des Brühens.
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Wählen Sie Ihren Kaffee
Wählen Sie die richtige Kaffeesorte, um die Bitterkeit im Endprodukt zu reduzieren. Kaffee mit mittlerer Röstung ist weniger bitter als dunkle Röstungen. Robusta-Kaffee ist normalerweise bitterer als andere Mischungen. Ein gröberer Mahlgrad erzeugt auch weniger bitteren Kaffee. Entkoffeinierter Kaffee ist auch weniger bitter als normaler Kaffee. Entgegen der landläufigen Meinung haben Forscher jedoch herausgefunden, dass Koffein weniger als 15 Prozent der Bitterkeit von Kaffee ausmacht.
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Verwenden Sie Wasser mit der richtigen Temperatur
Die Verwendung von destilliertem Wasser hilft auch, die wahrgenommene Bitterkeit im Kaffee zu reduzieren. Stellen Sie sicher, dass das Wasser, das Sie zum Aufbrühen des Kaffees verwenden, heiß ist, da dies die Aromatik verstärkt und die Bitterkeit reduziert. Durch die Verwendung von extrem heißem Wasser werden jedoch Bitterstoffe aus dem Kaffeesatz extrahiert.
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Wählen Sie die richtige Methode
Das Aufbrühen von Kaffee mit einer French Press wird ihn wahrscheinlich bitterer machen, während das Aufbrühen mit Tropfen den bitteren Geschmack reduziert. Es ist wichtig, Ihre Kaffeemaschine regelmäßig zu reinigen, da auch die Ansammlung von altem Mahlgut zu Bitterkeit führen kann.
