Der wichtigste Teil der Zubereitung von rundem Braten besteht darin, ihn zwei Stunden lang im Ofen zu backen. Nach dem Braten des Fleisches mit fünf Minuten pro Pfund muss der Ofen ausgeschaltet werden und der Braten sollte ruhen, bis er eine Innentemperatur von mindestens 120 Grad F erreicht hat.
Ein rundes Auge vor dem Kochen zu würzen, ist sehr Geschmackssache. Der Artikel „Perfect Eye of Round Roast“ empfiehlt beispielsweise die Verwendung eines Rubs aus koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian und Knoblauch. Andere Rezepte verlangen nach einfachen Marinaden aus Rotwein, Paprika, Meersalz und Olivenöl. Da das runde Auge mager ist und während des Bratens austrocknen kann, ist es wichtig, dem Fleisch Feuchtigkeit hinzuzufügen, indem Sie es etwa 30 Minuten lang marinieren, und es ist auch wichtig, die Feuchtigkeit im Fleisch durch Braten zu versiegeln.
Um mit dem Garen zu beginnen, heizen Sie den Ofen auf 500 Grad F vor. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, legen Sie den Braten in eine offene Bratpfanne oder einen Schmortopf auf die mittlere Schiene. Lassen Sie das Fleisch fünf bis sieben Minuten pro Pfund braten. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie den Braten etwa zwei Stunden lang zu Ende gehen, lange genug, um die Innentemperatur für den gewünschten Gargrad zu erreichen, die 120-125 Grad F für Rare, 130-140 Grad F für Medium Rare und 145- 150 Grad F für mittel. Den Braten mindestens 10 Minuten auf einer Schneidefläche ruhen lassen, damit das Fleisch beim Anschneiden zart und saftig wird.
