Verarbeiteter Hafer kann Haferkleie enthalten oder die Kleie kann entfernt und separat zubereitet werden. Das als Hafer bekannte Getreidekorn ist die Quelle für essbaren Hafer und Haferkleie.
Hafer wird zu Nahrungsmitteln verarbeitet, indem die Schalen entfernt werden und die Hafergrütze zurückbleibt. Die Kleie ist die Schicht direkt unter dem Rumpf. Wenn die Kleie entfernt wird, ist das, was übrig bleibt, viel weniger nahrhaft, als wenn die Kleie darauf gelassen würde.
Stahlgeschnittener Hafer ist Hafergrütze mit intakter Kleie und gehackt mit Stahlklingen, während altmodischer (gerollter) Hafer auch noch die Kleie enthält und gehackt, gedämpft und gerollt wird. Bei Schnellkoch- und Instant-Haferflocken wird normalerweise die Haferkleie entfernt.
