Hühneradobo, Schweinelechon, Kare-Kare, Lumpia und Pansit sind einige beliebte philippinische Gerichte. Rezepte für diese und andere traditionelle philippinische Speisen sind auf FilipinoRecipeSite.com erhältlich.
Adobo ist eine Art Eintopf oder mariniertes Fleischgericht, das aus Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Essig und Lorbeerblatt hergestellt wird. Beliebt sind auch regionale Beilagen wie Sojasauce, Zwiebel und Kokos. Das Gericht wird oft mit Hühnchen oder Schweinefleisch zubereitet, obwohl jede Art von Fleisch verwendet werden kann.
Lechon vom Schwein ist traditionell ein Gericht für besondere Anlässe. Lechon besteht aus einem ganzen Schwein, gefüllt und am Spieß gebraten. Die Füllung variiert regional und kann aus einer Kaktuspflanze namens Karimbuwaya oder einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Kräutern wie Zitronengras, Knoblauch und Anis bestehen. Manchmal wird Lechon mit Essig oder einer Schweineblutsauce zum Dippen serviert.
Kare-kare ist ein Ochsenschwanz-Eintopf mit Erdnusssauce, Gemüse und Banane. Kare-kare wurde von einem indischen Gemüseeintopfgericht namens Kaikaari beeinflusst. In der philippinischen Küche wird das Gericht oft mit chinesischem Gemüse wie langen Bohnen und Auberginen sowie Garnelenpaste zubereitet. Manchmal ist Kutteln zusammen mit dem Ochsenschwanz enthalten.
Lumpia sind philippinische Frühlingsrollen. Sie können mit einer Vielzahl von Fleisch- und Gemüsesorten gefüllt und frisch oder frittiert serviert werden. Pansit beschreibt Nudeln, die in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen serviert werden können.
