Es dauert bis zu vier Stunden, um einen Hochrippenbraten auf einem Drehspieß zu garen, vorausgesetzt, der Braten wiegt 4 bis 5 Pfund. Diese Garzeit variiert je nach Grillart und Standort des Drehspießes in Bezug auf die Wärmequelle. Der Braten gart schneller, je näher er an der Hitzequelle ist.
Nach drei Stunden muss die Innentemperatur des Bratens überprüft werden, wobei darauf zu achten ist, dass das Fleischthermometer nicht in der Nähe des Grillstabs eingeführt wird. Für einen mittel-seltenen Braten wird das Rindfleisch entfernt, wenn es 120 Grad Fahrenheit erreicht hat, und es wird ruhen gelassen, bis die Temperatur auf 130 Grad Fahrenheit ansteigt.
