Um einen schwarzen Guyanese-Kuchen zuzubereiten, mischen Sie 1/2 Pfund braunen Zucker, 1/2 Pfund Butter, 12 Eier, 1 Pfund in Rum getränkte Früchte und 1 Tasse Rum. Machen Sie 1 Pfund Karamell und fügen Sie es der Mischung hinzu. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Zimt, 1/2 Pfund Mehl und 4 Unzen Zitronenschale hinzu. 1/4 Pfund Kirschen unterheben. Backen Sie die Zutaten zwei Stunden lang bei 300 Grad Fahrenheit und gießen Sie Rum darüber.
Um in Rum getränkte Trockenfrüchte herzustellen, hacken Sie 1 Pfund lokale Trockenfrüchte, fügen Sie 3 Tassen Rum hinzu und lassen Sie die Mischung drei Wochen lang einweichen. Als Alternative geriebene gemischte Fruchtschalen und gehackte Nüsse in die Mischung geben.
Um Karamell herzustellen, erhitzen Sie 1 Pfund braunen Zucker, bis er geschmolzen ist, fügen Sie 2 Esslöffel Rotwein oder Rum hinzu und köcheln Sie, bis die Mischung goldbraun wird.
Um die Grundglasur für diesen Kuchen zuzubereiten, machen Sie zuerst Mandelpaste. 2 Eiweiß schlagen und mit 1 Tasse gemahlenen Mandeln, 1 Tasse Puderzucker und 1/2 Teelöffel Mandelessenz mischen. Die Paste auf dem Kuchen verteilen und 24 Stunden trocknen lassen.
Zur Herstellung des königlichen Zuckergusses schlagen Sie 2 Eiweiße und fügen Sie jeweils etwas Puderzucker hinzu. Fügen Sie den Saft von 1 Zitrone hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie 1 Pfund Zucker hinzugefügt haben und die Mischung Spitzen bildet. Verteile die Glasur auf der ersten Schicht.
