Szechuan-Garnelen sind eine scharfe Art der chinesischen Küche, die ihren Ursprung in Sichuan, China, hat. Dieses Gericht wird mit Chilischoten und Knoblauch zubereitet.
Die Szechuan-Küche wird am häufigsten für Meeresfrüchte verwendet, aber auch Schweinefleisch und Hühnchen werden mit dieser Methode zubereitet. Die Würze in diesem Gericht wird der Verwendung von Chilipaste und -ölen sowie dem Sichuan-Pfeffer zugeschrieben.
Dämpfen, Schmoren und Braten sind die gängigsten Zubereitungsarten für dieses Rezept. Die Szechuan-Küche bietet süße, würzige, salzige und saure Aromen. Das Fleisch in diesem Gericht wird vor dem Garen oft bemehlt, um eine dicke und reichhaltige Sauce zu erhalten.
