About.com empfiehlt die Verwendung warmer italienischer oder französischer Kräuter wie Salbei, Majoran oder Thymian, um das Bohnenkraut zu ersetzen. Bohnenkraut ist ein warmes Kraut, das zur Familie der Lippenblütler gehört.
Bohnenkraut gibt es in zwei Grundvarianten: Winter und Sommer. Beide haben einen Hauch von Minze, zusammen mit Noten von Salbei oder Thymian; sie sind auch etwas scharf wie Rucola oder Rettichblätter. Die Wintersorte passt gut zu kräftigeren Aromen wie Rinderbraten oder auch Lamm. Sommerbohnenkraut ist leichter und passt daher gut zu delikateren Gerichten wie Quiche oder einfachen Gemüsesuppen. Die getrocknete Sorte ist normalerweise sommerlich herzhaft.
