Laut The Big Feed werden knusprige Algen aus Kohl oder Frühlingsgrün hergestellt. Abel & Cole weisen darauf hin, dass manchmal auch Grünkohl verwendet wird. Auf jeden Fall ist Algen keine Zutat des Gerichts.
Knusprige Algen werden oft im Ofen zubereitet, aber einige Rezepte verlangen, dass sie frittiert werden. Die Blätter werden mit Salz und Zucker gekocht und gelegentlich wird Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzugefügt. Das Gemüse wird gekocht, bis es knusprig und dunkelgrün ist. Bestimmte Rezepte verlangen, dass geröstete Nüsse, Pinienkerne oder getrockneter gebratener Fisch über das gekochte Gemüse gestreut werden. Der knusprige Seetang wird allein gegessen oder als Topping verwendet.
