Wenn Sie geräucherte Putenbrust grillen, heizen Sie den Grill auf 230 Grad Fahrenheit vor. Wenn der Truthahn servierfertig ist, sollte seine Innentemperatur mindestens 165 F betragen.
Die Putenbrust sollte ungefähr 45 Minuten pro Pfund Fleisch gekocht werden. Sie können sie vom Grill nehmen, sobald ein in die dickste Stelle der Brust eingeführtes Fleischthermometer 160 F anzeigt. Wickeln Sie die Putenbrust sofort in Folie und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen; seine Innentemperatur sollte zu diesem Zeitpunkt die empfohlenen 165 ° F erreichen, und Sie können ihn sofort in Scheiben schneiden und servieren. Diese Methode verhindert, dass der Truthahn überhitzt und trocken wird.
Geräucherte Putenbrust wird normalerweise in einem traditionellen Räucherofen zubereitet, aber ein Holzkohlegrill kann mit geringfügigen Änderungen hochwertiges Räucherfleisch produzieren. Füllen Sie zuerst ein Drittel des Grills mit Holzkohle und zünden Sie den Grill an. Schieben Sie die Briketts auf eine Seite des Grills, damit sie langsam brennen, und füllen Sie die andere Seite mit einer Folienpfanne mit 2 bis 3 Tassen Wasser. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Wasser nicht länger als eine Stunde erhitzen.
Tränken Sie Holzspäne in Wasser, während das Wasser erhitzt wird. Auf die Kohlen legen, die geräucherte Putenbrust auf den Grillrost geben und abdecken. Entfernen Sie die Grillabdeckung nur, um regelmäßig mehr Holzkohle hinzuzufügen und die Temperatur des Fleisches zu überprüfen.
