Die Kühlung verlängert zwar die Haltbarkeit von Bier, verhindert jedoch nicht, dass es schlecht wird. Bier kann eine Zeit lang sicher in einer ungekühlten Umgebung gelagert werden, vorzugsweise in einer kühlen und trockenen Umgebung.
Gut gemachte Biere halten sogar den mehrfachen Transfer von gekühlten in nicht gekühlte Umgebungen innerhalb ihrer optimalen Frischezeit aus. Generell gilt: Je wärmer die Temperaturen und je länger das Bier ihnen ausgesetzt ist, desto schneller verdirbt es. Für Kegs gelten etwas andere Regeln als für Dosen- oder Flaschenbier, da die Qualität und die einfache Ausgabe des Bieres von einer optimalen Temperatur des Fasses abhängt. Es wird dringend empfohlen, die Fässer gekühlt aufzubewahren, insbesondere wenn sie angezapft sind.
