Kochöl, Schmalz, Kochspray und Butter oder Margarine werden als Ersatz für Backfett verwendet. Wenn Backfett ersetzt wird, können Bäcker mit Veränderungen in der Textur und Farbe der Backwaren rechnen.< /p>
Speiseöl wird verwendet, wenn ein Rezept das Schmelzen von Backfett erfordert. Köche verwenden die gleiche Ölmenge wie Backfett. Beim Ersetzen durch Schmalz müssen Bäcker darauf achten, für jede benötigte Tasse 2 Esslöffel mehr als eine Tasse zu verwenden. Schmalz neigt dazu, den Geschmack eines Rezepts zu verändern, daher ist es eine gute Idee, es zu testen. Butter und Margarine bräunen schneller als Backfett; Daher wird empfohlen, bei Verwendung dieser Substitutionen die Speisen bei einer höheren Temperatur für einen kürzeren Zeitraum zu backen.
