Marshmallows werden mit Süßungsmitteln und Emulgatoren hergestellt. Süßungsmittel wie Maissirup, Zucker oder pulverisierte Eibischwurzel werden mit Maisstärke, Eiweiß oder Gelatine gemischt.
Zuerst wird der Zucker in Wasser aufgelöst und auf die „harte Kugel“-Stufe von Süßigkeiten gebracht, die etwa 240 Grad Fahrenheit beträgt. Dann wird Gelatine hinzugefügt und die Flüssigkeit wird zu geschlagenem Eiweiß geschlagen. Die heiße Flüssigkeit muss langsam hinzugefügt und ständig gerührt werden, um das Eiweiß nicht zu kochen. Drittens muss die Mischung auf einem gefetteten Behälter abkühlen. Schließlich können die Marshmallows mit einem geölten Messer geschnitten und in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.
