Backpulver lässt den Keks aufgehen. Wenn Backpulver mit Flüssigkeit und Säure in Kontakt kommt, entstehen kleine Luftblasen. Dieser Effekt hält nicht lange an, daher ist es wichtig, die Kekse bald nach dem Mischen der Zutaten zu backen.
Backpulver kann in vielen Rezepten für Kekse verwendet werden, um Backpulver zu ersetzen. Es wird jedoch mehr Backpulver benötigt und seine Verwendung kann den Geschmack der Kekse beeinträchtigen. Backpulver wird durch Mischen von Backpulver und Weinstein hergestellt.
Backpulver ist eine chemische Verbindung, die auch als Natriumbicarbonat bekannt ist. Es wird kommerziell aus Flussbecken abgebaut.
