Zu den vielen Zitronenarten, die auf der ganzen Welt angebaut und konsumiert werden, gehören Armstrong, Avon, Berna, Eureka, Genua, Harvey, Lissabon und Meyer. Einige Zitronenarten wie Meyer, Ponderosa und Rough Zitronen, wachsen in den USA und erfreuen sich großer Beliebtheit und Konsum. Zitronen variieren in der Größe und stammen von Zitronenbäumen ab, die zwischen 3 und 6 m hoch sind.
Zitronenbäume mögen Historikern zufolge aus Asien stammen, verbreiteten sich aber schnell im Mittelmeerraum. Als saure Früchte klassifiziert, haben Zitronen aller Arten unterschiedliche Aromen, Farben und Geschmäcker. Sie haben auch dicke äußere Schalen, um die inneren Früchte bei kaltem Wetter vor Schäden zu schützen. Die meisten Zitronen sind kernlos, obwohl einige eine kleine Anzahl von Kernen tragen, die rund oder tropfenförmig sind.
Berma-Zitronen aus Spanien sind nach wie vor beliebte Früchte in der Region. Diese Zitronen haben eine mitteldicke Schale, werden mittelgroß und haben wenige Samen. Femminello Ovale Zitronen haben ihren Ursprung in Italien. Diese Zitronen gehören zu den ältesten Arten Italiens und haben eine Schale von mittlerer Dicke. Sie produzieren leicht saure Säfte und stellen häufig Getränke her. Lissabon-Zitronen, die zart, sauer und saftig sind, haben ihren Ursprung in Portugal. Seeleute brachten jedoch schließlich Lissabon-Zitronen in die USA. Lissabons sind winterharte Arten, die auf hohen Bäumen wachsen, unter kühleren Bedingungen gedeihen und dicke Schalen haben, um Schäden durch kalte Temperaturen zu vermeiden.
