FoodSubs gibt an, dass rosa Pfefferkörner und eingelegte Kapern ein wirksamer Ersatz für grüne Pfefferkörner sind. Grüne Pfefferkörner gibt es in vier Varianten: getrocknet, gefriergetrocknet, in Salzlake verpackt und in Essig eingelegt. Einige Marken bieten auch grüne Pfefferkörner im Glas an, die in Meersalz verpackt sind. Kapern sind der beste und effektivste Ersatz für eingelegte grüne Pfefferkörner, aber getrocknete rosa Pfefferkörner sind effektiver in Rezepten, die nicht eingelegte grüne Pfefferkörner erfordern.
Gemahlene, getrocknete grüne Pfefferkörner haben einen pfeffrigen, würzigen Geschmack, der dem Geschmack von gemahlenem weißem Pfeffer ähnelt. Frische grüne Pfefferkörner tauchen gelegentlich in südostasiatischen Rezepten auf, sind aber in anderen Regionen schwer zu finden. Frische Pfefferkörner verderben schnell und bleiben nach der Ernte nur einen Tag lang essbar.
Grüne, schwarze und weiße Pfefferkörner stammen alle von der Pfefferkornpflanze Piper nigrum. Laut den Kew Royal Botanical Gardens wachsen herzhafte Pfefferkornpflanzen in feuchten, tropischen Umgebungen und sind in Indien beheimatet. Das Ernten der Pfefferbeeren vor der Reifung liefert grüne Pfefferkörner. Durch das Kochen der Beeren vor dem Trocknen werden die Beeren schwarz. Weiße Pfefferkörner sind getrocknete juvenile Pfefferkörner.
Laut The Spice House sind rosa Pfefferkörner ein brauchbarer Ersatz für grüne Pfefferkörner, obwohl sie von einer Pflanze einer anderen Gattung stammen. Leuchtend rosa Pfefferkörner ähneln in Größe und Form schwarzen, grünen und weißen Pfefferkörnern.
