Gurken können eingefroren werden, wenn sie vor dem Einfrieren in Salzlake zubereitet werden. Gurken können laut HGTV Gardens auch eingefroren werden, wenn sie entsaftet oder püriert und in eine Eiswürfelschale gefüllt werden.
Um eine Salzlake herzustellen, schichten Sie geschnittene Gurken und Zwiebeln in einer großen Schüssel zusammen. Die Gurken und Zwiebeln gleichmäßig salzen. Lassen Sie die Mischung zugedeckt zwei Stunden ruhen. Spülen Sie die Mischung, bis sie salzfrei ist. Kombinieren Sie 1/2 Tasse Essig mit 1 1/2 Tassen Zucker und gießen Sie die Mischung über die Gurken. Die Gurken in Gefrierbeutel oder gefriersichere Einmachgläser füllen und eine Woche einfrieren.
Bei richtiger Zubereitung bleiben gefrorene Gurken 12 Monate frisch. Salzlake sorgt dafür, dass Gurken eine knusprige Konsistenz behalten, ähnlich wie Essiggurken. Gefrorene Gurken werden oft als "Gefriergurken" bezeichnet.
