Huhn und Pute sind die beliebtesten Geflügelarten und werden in verschiedenen verzehrfertigen Marktformen angeboten. Sie sind beide in ganzen Schlachtkörpern und Geflügelteilen verpackt.
Ganze Hühner sind Broiler, Fritteusen und Bräter. Broiler- und Fritteusenhühner sind junge männliche oder weibliche zarte Hühner. Brathühner sind junge männliche oder weibliche zarte Hühner mit reiferem Knochenknorpel als Broiler und Fritteusen. Sie sind weniger als 12 Wochen alt, während Broiler und Fritteusen weniger als 10 Wochen alt sind. Cornish Wildhennen sind männliche oder weibliche unreife Hühner mit einem Gewicht von 2 Pfund oder weniger. Kapaun sind zarte kastrierte männliche Hühner. Cornish Wildhennen sind weniger als 5 Wochen alt, während Kapaune weniger als 4 Monate alt sind. Back- und Schmorhühner sind erwachsene weibliche Hühner, die älter als 10 Monate sind und weniger zart als Bräter sind.
Fritteuse-Brattruthähne sind junge männliche oder weibliche zarte Truthähne, die weniger als 12 Wochen alt sind. Junger Truthahn sind männliche oder weibliche zarte Truthähne, die weniger als 6 Monate alt sind. Jährlingstruthähne sind voll ausgewachsene männliche oder weibliche Truthähne, die weniger als 15 Monate alt sind. Reife oder alte Hühner oder Truthähne sind erwachsene männliche oder weibliche Truthähne, die älter als 15 Monate sind.
Hühner und Puten werden in kochfertige Teile wie Hälften, Viertel, Keulen und Flügel geschnitten. Beliebte Formen sind knochenlose und hautlose Brüste und Filets.
