Zucker und modifizierte Maisstärke sind die Hauptbestandteile der unvorbereiteten, trockenen Jell-O-Puddingpulver, die in Kartons verkauft werden. Natürliche und künstliche Aromen sowie verschiedene Farb- und Konservierungsstoffe können je nach variieren das Aroma.
Rot 40, Gelb 5 und Blau 1 sind seit 2015 Beispiele für künstliche Farbstoffzusätze für Jell-O-Puddingmischungen. BHA, ein chemisches Konservierungsmittel, ist ebenso im Rezept enthalten wie Tetranatriumpyrophosphat, ein Verdickungsmittel , sowie Mono- und Diglyceride, die verwendet werden, um Schaumbildung zu verhindern. Die Zutatenliste der Jell-O-Produkte wird auf Jello.com angezeigt.
Jell-O-Pudding, erhältlich in bereits zubereiteten Bechern, die sich im Kühlschrank der meisten Lebensmittelgeschäfte befinden, enthalten Wasser, Magermilch oder Milchprotein, modifizierte Maisstärke und Zucker als Hauptbestandteile, wie von FoodFacts.com berichtet. Die Becher enthalten künstliche Farb- und Aromastoffe ähnlich den Puddingpulvern. Darüber hinaus berichten diese zubereiteten Portionen Pudding über die Zugabe von Natriumstearoyllactylat, das verwendet wird, um dem Produkt eine glattere Textur zu verleihen.
Die Zusatzstoffe sowohl in der zubereiteten als auch in der pulverisierten Form von Jell-O-Pudding wurden von Food-Bloggern mit Besorgnis aufgenommen, die den Unterschied zwischen Jell-O-Pudding und anderen natürlichen, biologischen Pudding-Rezepten demonstrieren. KellyTheKitchenKop.com hebt die Zutaten von Bio-Pudding hervor, wie einfach Bio-Rohrzucker, Bio-Maisstärke, Bio-Kakao und Salz. FoodFacts.com hat auch einige der Jell-O-Zutaten als „umstritten“ hervorgehoben.
