Jell-O ist ein Feststoff, der in einer Flüssigkeit suspendiert ist, da er aus Gelatine und Wasser entsteht. Dies geschieht, wenn die Lösung nach dem Erhitzen abkühlt und die Proteine wieder zusammenbinden und sich anschließend bilden eine Matrix und Einfangen der Wassermoleküle. Jell-O ist ein Beispiel für ein Kolloid.
Kolloide treten auf, wenn eine Substanz mikroskopisch und gleichmäßig in einer zweiten Substanz verteilt ist. Kolloide sind eine von drei Arten von Mischungen; die anderen beiden sind Lösungen und Suspensionen. Die Partikel innerhalb eines Kolloids haben einen Durchmesser zwischen 1 und 1.000 Nanometer. Durch die gleichmäßige Verteilung der Partikel setzen sich die festen Bestandteile des Kolloids nicht am Boden ab.
