Zucker oder granulierte Saccharose ist ein farbloses, süß schmeckendes kristallines Pulver, das normalerweise aus Rohrzucker oder Zuckerrüben gewonnen wird. Es wird auch Haushaltszucker genannt und wird als Süßungsmittel in Lebensmitteln verwendet .
Nach der Extraktion wird Saccharose gereinigt und kristallisiert, bevor sie in Rezepten wie Desserts und Süßigkeiten verwendet werden kann. Dieses Kohlenhydrat ist wegen seines süßen Geschmacks und seiner strukturellen Eigenschaften nützlich. Chemisch gesehen ist Saccharose ein Disaccharid aus Fruktose und Glukose, die beide Monosaccharide sind.
Saccharose kann zu Karamell geschmolzen werden, in dem es eine nichtkristalline Struktur bildet. Es zerfällt auch in Kohlenstoff, Kohlendioxid und Wasser, um vom Körper schnell verstoffwechselt zu werden.
Andere Zuckerarten sind Galaktose, Maltose, Ribose und Xylose. Alle haben süßende und zartmachende Eigenschaften.
