Campden-Tabletten, auch bekannt als Kaliummetabisulfit-Tabletten, werden in Bier- und Weingeschäften wie EC Kraus verkauft. Normalerweise werden Campden-Tabletten aufgrund ihrer mangelnden Verfügbarkeit in Geschäften online gekauft. Sie sind auch in den Midwest Supplies-Läden erhältlich.
Campden Tabletten setzen Schwefeldioxid frei, wenn sie einer Flüssigkeit hinzugefügt werden. Bei der Verwendung in der Bier- und Weinherstellung wird Campden etwa 24 Stunden vor der Zugabe von Hefe hinzugefügt, um die Flüssigkeit von Schimmel oder Bakterien zu befreien, bevor der Fermentationsprozess beginnt. Campden wird auch als Desinfektionsmittel für Bierherstellungsanlagen verwendet und kann in Gefäßen, Gläsern, Schläuchen und Weinflaschen verwendet werden. Ungefähr 1/16 Teelöffel Kaliummetabisulfit beeinflusst 75 ppm Schwefeldioxid in jeder Gallone Wein oder Bier.
Da die Gesetze für die Bier- und Weinherstellung von Bundesstaat zu Bundesstaat variieren, sind Campden-Tabletten in einigen Gebieten möglicherweise nicht erhältlich. Die Tablets sind jedoch leicht über Online-Verkaufsstellen erhältlich. Die Gesetze variieren von Staat zu Staat, und ein Käufer sollte sich mit den Gesetzen in seinem Staat vertraut machen, bevor er Bier oder Weinzubehör kauft. Jedes 8-Unzen-Glas Campden soll bei der Herstellung von 500 Gallonen Wein helfen oder kann als 32 Gallonen Desinfektionslösung verwendet werden.
