Blumenkohlblätter sind essbar, aber roh sind sie etwas zäh. Die robusten Blätter haben einen relativ geringen Feuchtigkeitsgehalt und fügen der Nahrung Vitamin A, Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffe hinzu.
Blumenkohlblätter sind robust genug, um gebraten zu werden, ohne zu welken, und bilden eine ausgezeichnete Basis für Krapfen oder indische Pakora. Die Blätter werden zu vegetarischen Suppenfonds und Eintöpfen hinzugefügt oder mit einer Mischung aus Sojasauce, Olivenöl und Knoblauch überzogen und dann zu knusprigen Chips gebacken. Blumenkohlblätter können nicht länger als fünf Tage in der Gemüseschublade eines Kühlschranks aufbewahrt werden.
