Der Verzehr von rohem Hühnchen kann durch eines von vielen Bakterien, die das Fleisch kontaminieren können, zu einer Nahrungsmittelkrankheit führen. Allerdings trägt nicht jedes rohe Hühnchen die Bakterien, die Menschen krank machen. Wer versehentlich rohes Hühnchen isst, wird nicht garantiert krank.
In den Food Safety News wurde festgestellt, dass bis zu 97 % des rohen Hühnchens Darmbakterien enthalten. Ein großer Teil dieser Bakterien gilt als nicht schädlich für den menschlichen Körper. Wenn eine Person versehentlich rohes Hühnchen in zu wenig gekochtem oder kontaminiertem Essen isst, hat sie oder sie gute Chancen, nicht krank zu werden. Dennoch enthält ein großer Teil des rohen Hühnchens schädliche Bakterien, darunter E. coli, Salmonellen und Campylobacter.
Die Bakterien können in Hühnchen überleben, das nicht auf 165 Grad Fahrenheit gekocht wird. Es kann auch durch Kreuzkontamination auf gekochtes Fleisch gelangen, indem es Oberflächen berührt, die rohes Hühnchen enthielten.
Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung treten laut Medic8 normalerweise innerhalb von 24 bis 48 Stunden auf. Relativ leichte Symptome wie Übelkeit, Krämpfe, Erbrechen und Durchfall können zu Hause behandelt werden. Die Patienten brauchen viel Ruhe und Rehydrierung. Wenn die Symptome länger als ein paar Tage anhalten oder die Patienten Dehydration, Krampfanfälle, Blut im Erbrochenen oder Durchfall entwickeln, sollten sie ins Krankenhaus eingeliefert werden.
