Weizenkleie ist die äußerste Schale des Weizenkorns. Sie wird aus den Wänden des Eierstocks der befruchteten Weizenblüte gebildet. Weizenkleie zeichnet sich dadurch aus, dass sie große Mengen an Ballaststoffen enthält, was nützlich ist, um bestimmte Magen-Darm-Probleme zu lindern und andere zu verschlimmern.
Kleie ist nährstoffreich, weshalb sie vielen Lebensmitteln auf Getreidebasis sowohl zugesetzt als auch aus ihnen entfernt wird. Die Fettsäuren in Kleie sind wichtig für die menschliche Gesundheit, aber sie können ranzig werden, was die Gesamthaltbarkeit von Vollkornprodukten verringert. Der hohe Ballaststoffgehalt von Kleie kann Blähungen und Magenbeschwerden verursachen, obwohl er auch dazu beiträgt, Nahrung durch den Magen-Darm-Trakt zu transportieren, um Verstopfung zu lindern. Insbesondere Weizenkleie enthält eine relativ große Menge an Protein für ein nicht-tierisches Lebensmittel, was es für Menschen mit einer fleischlosen Ernährung nützlich macht.
