Walnüsse, einschließlich Schale und Kern, wiegen je nach angebauter Sorte 11 bis 23,6 Gramm. Walnusskerne, die oft mehr als die Hälfte des Nussvolumens ausmachen, wiegen zwischen 5,5 und 14,8 Gramm. Ganze Walnüsse sind 30,8 bis 34,6 Millimeter breit und 37 bis 43,6 Millimeter lang.
Faktoren wie Sorte, Bodenbeschaffenheit, Beschneidung, Wetterbedingungen sowie Krankheits- und Insektenresistenz wirken sich auch auf die Endgröße einer Walnussernte aus. Walnüsse, die in den Vereinigten Staaten angebaut werden, entsprechen den USDA-Standards für geschälte Walnüsse. Walnüsse werden in verschiedenen Größen verkauft, darunter Hälften, Stücke, Topping-Stücke und Walnussmehl.
