Der Geschmack von Ente wurde häufig mit dem von Hühnchen verglichen, jedoch mit mehr Geschmack. Traditionell ist er geschmacksreicher und enthält auch mehr Cholesterin als anderes Geflügel
Viele Gerichte werden mit Ente zubereitet, die ihren Fettgehalt nutzt. Enten haben eine zusätzliche Fettschicht, weil sie Wasservögel sind. Diese Schicht konserviert auch das Fleisch, was bedeutet, dass es länger haltbar ist als andere Fleischsorten, wenn keine Kühlung zur Verfügung steht. Eines der besten Gerichte, das davon profitiert hat, ist Entenconfit.
Entenconfit verwendet eine französische Technik, um Ente zu konservieren, indem sie gekocht oder in ihrem eigenen Fett aufgegossen wird. Nach der Zubereitung ist das Gericht im Kühlschrank bis zu 6 Monate haltbar.
