Schokoladendelice ist ein ausgefallenes Schichtdessert mit einer keksartigen Basis und einem Schokoladenbelag, oft mit einer Glasur oder Ganache darüber. Die Schichten dazwischen enthalten in der Regel eine Schokoladenmousse oder ähnliches cremige Füllung.
Köche verwenden verschiedene Techniken zur Herstellung von Schokoladendelikatessen, die neben dem Geschmack von Schokolade auch besondere Aromen wie Karamell, Rum oder Kaffee hervorheben. Raymond Blancs Rezept zum Beispiel verwendet zerkleinerte Haselnüsse anstelle der traditionellen Mehlkruste, und er krönt das Dessert mit Karamell-Haselnüssen und einem Kaffeeschaum. Eamon Sullivans Schokoladendelice, das er auf "Celebrity MasterChef Australia" zubereitete, verwendete Crème Brûlée anstelle von Schokoladenmousse, und der Schokoladencreme-Topping wurde mit einem Hauch weißer Schokolade und gerösteten Mandelblättchen dekoriert. Ein Schokoladendelice wird im Allgemeinen wie ein geschnittener Kuchen serviert, damit der Gast die Schichten sehen kann.
