Spargel hat einen sehr milden, erdigen Geschmack, ähnlich wie Brokkoli. Manchmal kann Spargel sauer schmecken, normalerweise aufgrund der Zubereitungsart oder weil er zu alt ist.
Spargel ähnelt auch Pilzen, wo er beim Kochen mit verschiedenen Speisen andere Geschmacksrichtungen aufnehmen kann. Es eignet sich besonders gut für stärker schmeckendes Gemüse wie Knoblauch.
Spargel wird im Allgemeinen als Beilage zu vielen Abendgerichten verwendet, kann aber auch als sehr gesunder Snack gegessen werden. Eine Standardportion Spargel enthält etwa 70 Prozent der täglichen Vitamin-K-Aufnahme. Es ist auch reich an Ballaststoffen, die zur Regulierung von Herzkrankheiten beitragen und einen soliden Verdauungstrakt erhalten.
