Rohe, geschälte Kartoffeln können über Nacht in Wasser liegen. Es ist ein Trick, den Köche verwenden, um Kartoffeln am Vorabend für das Kochen am nächsten Tag vorzubereiten.
Das Bedecken von Kartoffeln mit Wasser verhindert, dass sie braun werden, was unansehnlich sein kann. Die Kartoffeln müssen auch gekühlt werden, damit sie über Nacht haltbar sind. Martha Stewart schlägt vor, die Kartoffeln unter kaltem Wasser zu schrubben und dann zu schälen. Als nächstes empfiehlt sie, sie wie im Rezept angegeben zu zerschneiden und dann in ein Zoll kaltes Wasser zu legen. Köche können dem Wasser auch eine kleine Menge Zitronensaft oder Salz hinzufügen, um die Kartoffeln frisch zu halten.
