Oberstes Rinderfilet ist die allgemeine Wahl für Beef Stroganoff, und dies funktioniert auch in Slow-Cooker-Rezepten. Stattdessen kann Chuck-, Rund- oder Eintopffleisch verwendet werden, erfordert jedoch eine längere Garzeit.
Wenn Sie Beef Stroganoff zubereiten, entfernen Sie überschüssiges Fett und Knorpel von dem verwendeten Fleisch. Für eine traditionelle Präsentation das Fleisch in breite, kurze Streifen statt in Würfel schneiden. Das vorherige Anbraten des Fleisches verstärkt den Geschmack, ist aber nicht notwendig. Rezepte verlangen oft die Zugabe von Sauerrahm oder Frischkäse, aber die Zugabe von beidem am Ende der Kochzeit kurz vor dem Servieren verhindert, dass sich die Milchprodukte trennen.
