In einem Rezept gibt ein "Strich" ungefähr 1/16 eines Teelöffels an. Viele alte Rezepte haben nicht standardmäßige Maße, die in der ursprünglichen Ära verstanden wurden, aber für moderne Köche manchmal verwirrend sind.
Ein "Prise" bedeutet beispielsweise ungefähr den gleichen Betrag wie ein "Strich". Ein "Smidgen" ist noch weniger, vielleicht etwa 1/32 eines Teelöffels. Wenn ein Rezept "ein paar Körner" oder ein "Knäuschen" einer Substanz erfordert, sollte ein Koch nicht mehr als 1/8 Teelöffel hinzufügen. Eine "Handvoll" entspricht etwa 1 Unze einer Zutat. Wenn ein Rezept eine "Untertasse" einer Zutat erfordert, werden etwa 9 Unzen benötigt. Eier werden im Allgemeinen im Dutzend gekauft, und ein Rezept, das ein Pfund Eier erfordert, verwendet ein Dutzend mittelgroßer Eier.
