Grünkohl gilt als Superfood, da es reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Grünkohl ist ein sehr gesundes Lebensmittel, das vielen Rezepten hinzugefügt werden kann.
Rohkohl enthält nur 33 Kalorien pro Tasse. In einer Tasse rohem Grünkohl sind auch drei Gramm Protein, zweieinhalb Gramm Ballaststoffe, Vitamin A, K und C, Folsäure, Omega-3-Fettsäuren, Lutein und Zeaxanthin enthalten. Rohkohl enthält auch Mineralien wie Phosphor, Kalzium, Kalium und Zink. Grünkohl ist gesund, sollte jedoch nicht von Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen konsumiert werden. Das grüne Blattgemüse kann mit einer normalen Schilddrüsenfunktion interagieren und bei Schilddrüsenerkrankungen Probleme verursachen.
