Um zu verhindern, dass Kürbisse verrotten, lagern Sie sie bei einer sehr niedrigen Temperatur. Kälte verhindert das Wachstum von Bakterien, den treibenden Kräften für Fäulnis und Zersetzung. Je kälter die Umgebung, desto länger bleiben die Kürbisse essbar.
Ganze Kürbisse sind bemerkenswert winterhart und bleiben ohne Kühlung wochenlang frisch, insbesondere in kühlen Klimazonen. Bei niedrigen Temperaturen gedeihen Kürbisse gut in unbeheizten Bereichen wie Veranden, Wurzelkellern und Gartenhäusern. In heißeren Klimazonen profitieren Kürbisse vom Kühlen und Einfrieren. Kleine ganze Kürbisse passen gut in den Gemüsebehälter des Kühlschranks, aber größere Exemplare passen nicht in die meisten Kühl- und Gefrierschränke. Um einen großen Kürbis zu konservieren, entfernen Sie die Oberseite und schöpfen Sie die Kerne und das Fruchtfleisch heraus. Die restlichen Portionen in Scheiben schneiden und in schwere Gefrierbeutel geben. Gefrorener Kürbis ist eine tolle Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen und vielen Backwaren, einschließlich Kürbiskuchen.
Es ist äußerst wichtig, dass alle im Freien gelagerten Kürbisse ganz bleiben. Die dicke Kürbisschale ist ein ausgezeichneter Isolator, der das Fruchtfleisch und die Samen vor Hitze und Schädlingen schützt. Sobald die Schale jedoch durchstochen ist, wird der Kürbis viel anfälliger. Durchstochene Kürbisse sollten sofort zerkleinert und gekühlt oder eingefroren werden. Gefrorene Kürbisstücke bleiben länger als ein Jahr essbar.
