Gurken sind eingelegte Gurken. Es gibt einfache, süße und Dill-Gurken. Der Geschmack einer Gurke hängt davon ab, wie die Gurke eingelegt und gewürzt wurde.
Gurken werden mit Essig, Wasser und Salz eingelegt. Eine Gurke kann in nur vier oder fünf Stunden eingelegt werden, obwohl einige Gurkenrezepte verlangen, die Gurken bis zu 30 Tage in einer Essig-Wasser-Salz-Mischung einzuweichen. Einige Gurkensorten können bei Raumtemperatur in dunklen Schränken und Vorratskammern bis zu zwei Jahre gelagert werden, während andere gekühlt werden müssen, sobald der Beizprozess abgeschlossen ist.
