Grießmehl ist ein hartes Mehl mit hohem Glutengehalt, das häufig zur Herstellung von Nudeln oder Brot verwendet wird. Die Suche nach einem geeigneten Ersatz für Grießmehl hängt von mehreren Faktoren ab, einschließlich der Art des servierten Rezepts und den diätetischen Einschränkungen der Personen, die das Gericht konsumieren.
Grießmehl ist eine beliebte Wahl für hausgemachte Pasta, da es den Nudeln hilft, ihre ursprüngliche Form zu behalten und eine feste Textur zu behalten. Hartweizenmehle, die dem Grieß ähnlich sind, umfassen Hartweizenmehl und Vollkornmehl, daher sind diese ein guter Ersatz für Nudelrezepte. Für Brot oder Gebäck ist Allzweckmehl ein geeigneter Ersatz für Grieß. Menschen, die sich glutenfrei ernähren, können in den meisten Rezepten Quinoamehl, Reismehl oder Amaranthmehl anstelle von Grieß verwenden, aber das Endprodukt kann etwas weicher sein als eines mit Grießmehl.
