Weizenkeime sind ein guter Ersatz für Weizenkleie; beide Lebensmittel haben einen ähnlichen Geschmack. Reiskleie, Haferkleie oder Buchweizen sind ein guter Ersatz für Weizenkleie bei einer glutenfreien Ernährung.
Weizenkleie, einfach als Kleie oder Getreidefaser bekannt, wird als Ballaststoffquelle verwendet, um Dickdarmerkrankungen, Dickdarmkrebs, Magenkrebs, Brustkrebs, Gallenblasenerkrankungen, Hämorrhoiden und Hiatushernie vorzubeugen.
Kleie wird auch zur Behandlung von Verstopfung, Reizdarmsyndrom, hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und Typ-2-Diabetes verwendet. Laut WebMD sollte eine Person 20 bis 25 Gramm Weizenkleie pro Tag konsumieren, um Verstopfung zu lindern, und mindestens 30 Gramm pro Tag für 12 Wochen, um das Reizdarmsyndrom zu behandeln. Kleie ist für die meisten Menschen sicher, mit Ausnahme von Menschen mit Glutenallergie.
Kleie ist die harte äußere Schicht bestimmter Getreidevollkornkörner wie Weizen, Hafer und Reis. Die essentiellen Fettsäuren in Kleie werden nach einiger Zeit ranzig, wodurch kleiereiche Lebensmittel schneller verderben. Die Kleie wird aus Getreide entfernt, bevor es zu Mehl verarbeitet wird, um es länger haltbar zu machen. Bei der Herstellung von weißem Reis wird auch Kleie von der äußeren Reisschicht entfernt, während die Schicht bei braunem Reis auf den Körnern verbleibt.
