Kartoffeln kommen ursprünglich aus Südamerika, insbesondere aus Bolivien und Peru. Die Ureinwohner bauten Kartoffeln in den Hochebenen und den Anden an, weil es dort zu kalt war, um Weizen oder Mais anzubauen. Es gibt Hinweise darauf, dass die Kartoffel bereits zwischen 8000 und 5000 v. Chr. gegessen wurde.
Die Inkas machten aus den Kartoffeln, die sie Chuño nannten, ein Mehl, das nicht verdarb. Mit diesem Mehl haben sie Brot gebacken.
Spanische Entdecker brachten die Kartoffel um 1565 in ihre Heimat zurück. Von dort aus verbreitete sie sich in ganz Europa. Bis 1838 wurden in den Vereinigten Staaten weiße Kartoffeln angebaut.
