Obwohl die Textur je nach Rezept etwas unterschiedlich sein kann, ist Frischkäse ein idealer Ersatz für Neufchatel-Käse. Aufstriche und Dips können bei Verwendung von Frischkäse dünner oder leicht wässrig erscheinen als Ersatz, da Neufchatel-Käse einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt hat.
Neufchatel-Käse ist gereifter Käse, der in einer Form aus der Normandie, Frankreich, hergestellt wird. Er ist viel körniger als Frischkäse und altert bis zu 10 Wochen, bevor er verteilt wird. Ein ähnlicher Käse, bekannt als Farmer's Cheese, wird in den Vereinigten Staaten hergestellt. Es ist ein Weichkäse, der sowohl Neufchatel-Käse als auch Frischkäse ersetzt und fettärmer ist als beide Käsesorten.
