Stilton-Käse und Roquefort-Käse sind beide ein idealer Ersatz für Gorgonzola-Käse. Laut Food Subs ist Stilton-Käse fester als Gorgonzola und Roquefort hat eine weniger fettige Textur.
Gorgonzola-Käse ist ein milder und cremiger Blauschimmelkäse, der laut Gourmet Sleuth im Allgemeinen in Norditalien hergestellt wird. Gorgonzola-Käse wird mit zunehmender Reifezeit schärfer. Stilton- und Roquefort-Käse sind beide ein anständiger Ersatz für Gorgonzola, da sie viele der gleichen Geschmacksmerkmale enthalten. Während Gorgonzola jedoch als Weichkäse gilt, gelten sowohl Stilton- als auch Roquefort-Käse als halbweich. Saga-Käse kann in einigen Situationen auch anstelle von Gorgonzola verwendet werden, aber es ist ein Dessertkäse und funktioniert möglicherweise nicht in allen Rezepten.
