Laut StillTasty lagert man Maiskolben am besten ungeschält und offen im Kühlschrank. Normalerweise hält sich Maiskolben im Kühlschrank 1 bis 2 Tage.
Maiskolben können auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Einfrieren des Maiskolbens muss dieser geschält, die gesamte Seide entfernt und anschließend gewaschen werden. Nach dem Waschen sollte der Mais je nach Größe der Maiskolben 7 bis 11 Minuten gekocht und nach dem Kochen in Eiswasser getaucht werden. Zuletzt sollte der Mais getrocknet und in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter gegeben werden. Maiskolben hält sich im Gefrierschrank bis zu 8 Monate.
