Favabohnen werden auch Saubohnen genannt. Sie sehen Erbsenschoten ähnlich, sind aber größer. Das Schälen von Favabohnen ist zeitaufwendig; die äußere Schote muss entfernt werden, ebenso die äußere Schale der einzelnen Bohnen.
Ein Pfund Favabohnen ergibt nur 1/3 Tasse Bohnen. Im Durchschnitt enthält jede Schote vier oder fünf Bohnen. Favabohnen haben einen nussigen, buttrigen Geschmack.
Die Hauptsaison für Favabohnen ist von März bis in die ersten beiden Maiwochen. Die besten Bohnen sind nicht zu groß und in einer grünen Schote ohne braune Flecken verpackt.
