Bavarois ist der französische Begriff für bayerische Sahne, ein Gelatine-Dessert. Bavarois ist in seiner Textur einer Dessertmousse sehr ähnlich.
Der Bavarois ist ein kaltes und geformtes Gelatine-Dessert, das an die Eisbomben des 17. und 18. Jahrhunderts erinnert. Eisbomben waren Eiskuchen ähnlich; Sie wurden oft in ausgefallenen Formen hergestellt und Bavarois verwendet das gleiche Designmerkmal. Bavarois wurden im frühen 19. Jahrhundert eingeführt.
Bavarois ist französisch für bayerische Sahne, ein leichtes Dessert mit englischer Puddingcreme-Basis. Eine Version des Rezepts beinhaltet das Belüften der englischen Vanillepuddingcreme mit Schlagsahne, Eiweiß und Aroma. Zu den Baravois gehören Fruchtpüree, Schokolade, Kaffee oder Likör. Die Zutaten werden mit Gelatine vermischt und abkühlen lassen. Es wird gesagt, dass das traditionelle Bavarois kein Eiweiß enthält, sondern auf zusätzliche Schlagsahne angewiesen ist, um eine flauschige Textur zu verleihen. Bavarois wird in Gläser gelöffelt oder in eine dekorative Form gelegt und wieder abgekühlt, um ihm ein ausgefallenes Design zu verleihen.
Die Textur von Bavarois ähnelt der von Dessertmousse. Viele Dessertköche verwenden die gleichen Techniken, um beide Gegenstände herzustellen. Ein Hauptunterschied zwischen Mousse und Baravois besteht darin, dass manchmal weiße Schokolade anstelle von Milch- oder dunkler Schokolade zugesetzt wird.
