Backpulver und Natronlauge sind nicht dasselbe. Obwohl Backpulver und Natronlauge beides Treibmittel sind, sind sie nicht austauschbar.
Backpulver, das Natronbicarbonat enthält, wird mit einer sauren Zutat wie Weinstein vorgemischt. Natriumbikarbonat muss mit Feuchtigkeit und einer Säure gemischt werden, bevor es dasselbe wie Backpulver bewirkt.
Schokolade, Zitronensaft, Honig oder Buttermilch können zu einem Teil Natron und zwei Teilen Weinstein hinzugefügt werden, um die chemische Reaktion des Backpulvers zu erzeugen. Bei Verwendung eines selbstaufgehenden Mehls ist kein Backtriebmittel in einem Rezept erforderlich.
