Getrocknete Favabohnen müssen über Nacht eingeweicht werden, um die Nährstoffe der Bohnen abzubauen. Lassen Sie das Wasser ab und schälen Sie dann die äußere Schale der Bohnen, falls sie nicht zuvor entfernt wurden. Die Bohnen in einen Topf geben und 3 Tassen Flüssigkeit für jede Tasse Favabohnen hinzufügen und ein bis zwei Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind. Würzen Sie die Bohnen nach dem Kochen mit Salz.
Favabohnen, auch Saubohnen genannt, haben von Ende März bis Anfang Mai Saison. Sie finden sich hauptsächlich in mediterranen und nahöstlichen Gerichten, werden aber auf der ganzen Welt genossen. Viele Menschen werden davon abgeraten, mit frischen Favabohnen zu kochen, da der Ernteprozess arbeitsintensiv ist, bei dem die größere Schote abgezogen und dann eine Schale um die Bohnen selbst geschält werden muss.
Obwohl sie ein langes Einweichen in Wasser über Nacht erfordern, werden getrocknete Bohnen vor dem Trocknen geschält, wodurch der zusätzliche Arbeitsaufwand beim Kochen der Bohnen entfällt. Nach dem Kochen sind Favabohnen eine hervorragende Ergänzung zu Pasta, Risotto oder Succotash. Eine kreative Verwendung für Favabohnen besteht darin, sie mit frischen Kräutern und griechischem Joghurt zu zerdrücken, um sie als Dip oder auf Toast zu verteilen.
