Der Begriff "Ertrag" bezieht sich beim Kochen auf die Anzahl der Portionen, die von einem bestimmten Rezept erzeugt werden. In den meisten Rezepten wird der Begriff "Ertrag" gefolgt von einer Zahl, wird am Anfang oder am Ende einer Zutatenliste verwendet.
Laut Dictionary.com bedeutet der Begriff "Ertrag" die Abgabe oder Produktion durch einen natürlichen Prozess oder als Gegenleistung für den Anbau. Viele Rezepte verwenden diesen formalen Begriff, um Köchen eine Vorstellung davon zu geben, wie viel Lebensmittel durch einen bestimmten Kochprozess produziert werden. Einige Rezepte verwenden die Begriffe "macht" oder "serviert" anstelle von "Erträge", aber die Bedeutung ist dieselbe.
