Die Wirtschaftsautorin Nancy Wagner unterteilt den 30-Milliarden-Dollar-Kaffeemarkt in vier Segmente: Tropfkaffeetrinker, Coffeeshop-Liebhaber, Kaffeespezialitätentrinker und Käufer ganzer Bohnen.
In den USA trinken 77 % der Erwachsenen täglich Kaffee. Dieser breite Markt umfasst mehrere verschiedene Arten von Verbrauchern. Coffeeshop-Liebhaber schätzen die Café-Atmosphäre ebenso wie den Geschmack des Kaffees. Diese Kaffeetrinker sind oft gut ausgebildet und wohlhabend, wobei 65 Prozent wahrscheinlich ein jährliches Haushaltseinkommen von mehr als 100.000 US-Dollar haben. Kaffeespezialitätentrinker sind diejenigen, die Espresso, Cappuccino, Latte und Mokka kaufen. Dieser Zielmarkt schätzt das Handwerk der Kaffeezubereitung und ist bereit, einen hohen Preis für Qualität zu zahlen. Der gesamte Bohnenmarkt kauft Kaffeebohnen pro Pfund, um sie zu Hause oder im Büro zu mahlen und aufzubrühen.
