London Broil ist eine Art der Fleischzubereitung, die im Allgemeinen für härtere Stücke wie Flankensteak verwendet wird. Je nach gewünschtem Gargrad kann ein 1-Zoll-Flanksteak 3 bis 4 Minuten pro Seite gegrillt und dann 2 Minuten bei niedrigerer Temperatur gegart werden.
Magere Fleischstücke wie Flankensteak werden durch Marinieren und kürzere Garzeiten verbessert. Das Einweichen von Fleisch mit einer sauren Flüssigkeit wie Essig, Zitronensaft oder Wein zersetzt zäheres Gewebe und der Flüssigkeit hinzugefügte Gewürze verstärken den Geschmack des Fleisches.
Nach dem Marinieren werden Flanksteaks vorzugsweise bis zur Rare- oder Medium-Completion gegrillt. Der Gargrad kann durch leichtes Drücken des Fleisches und Prüfung auf Festigkeit bestimmt werden. Um nach Londoner Broil-Art zu servieren, schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben und fügen Sie Kartoffelpüree an der Seite hinzu.
