Traubensaft wird aus natürlichen Säften hergestellt, die aus zerkleinerten Trauben gewonnen werden. Manchmal werden diese Säfte kondensiert und später mit Wasser vermischt, um Saft herzustellen. Viele kommerzielle Traubensaftprodukte enthalten auch Zucker oder andere Süßstoffe, Konservierungsstoffe und künstliche Farb- oder Geschmacksstoffe
Traubensaft, der als 100-Prozent-Saft vermarktet wird, enthält nur den Saft, der direkt aus der Frucht gepresst wird oder der Saft, der kondensiert und später mit Wasser rekonstituiert wird. Die US-amerikanische Food and Drug Administration regelt dies, um sicherzustellen, dass Unternehmen ehrliche Aussagen über ihre Produkte machen.
Der meiste violette Traubensaft wird aus Concord-Trauben hergestellt, die Antioxidantien enthalten. In vielen Studien wurde gezeigt, dass Antioxidantien gesundheitliche Vorteile haben, z. B. eine Verringerung von Herzerkrankungen und Krebs. Während diese Antioxidantien, wie Flavonoide, in der Regel nicht in der Zutatenliste auf der Saftflasche erscheinen, kommen sie natürlich im Saft selbst vor. Weißer Traubensaft enthält oft ein Konservierungsmittel, Kaliummetabisulfit, das hilft, die Farbe zu erhalten und zu verhindern, dass der Saft braun wird.
Traubensaft, der als "Traubengetränk" oder "Traubencocktail" gekennzeichnet ist, enthält andere Zutaten wie zugesetzte Süßstoffe oder künstliche Aromen oder Farbstoffe. Bei den Süßungsmitteln kann es sich um Zucker oder um ein künstliches Produkt wie Aspartam oder Sucralose handeln. Künstliche Aromen werden manchmal verwendet, um den Geschmack des Saftes zu verbessern, während künstliche Farben verwendet werden, um das Aussehen des Saftes zu beeinflussen.
